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咖哩炒飯的學問就是在於咖哩粉以及辛香料。
「街口廚房」裡的咖哩粉是採用東南亞國家最正統的印度咖哩粉以及匈牙利咖哩粉，而Kelly的辛香料都來至於不同的國家，Kelly運用著每一種不同味道的辛香料，仔細的計算每一克增加的辛香料產生出來的不同口味。
對ㄧ般人而言，一盤料理可能用ㄧ罐醬油或者ㄧ罐胡椒來調味就好。
但對Kelly而言。每ㄧ道料理都一定是使用好幾瓶進口的辛香料，每一道，都是不同的比例，當然，每一道菜，也都是獨一無二。
正因為如此用心，不管你吃幾道菜，都一定是不同的味道，再加上Kelly不會直接用白水來烹煮，而是使用高湯，所以每一道菜都沒有使用到任何鹽、味精也能使得口感、甘甜度皆不同。
翻炒過程中火侯適當.不但不黏鍋還會有濃濃的咖哩香喔!!
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