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港式餐廳有一種(鹹魚雞粒炒飯)，不過嚴於的味道較重，較無法被接受，因此Kelly自製出「醃肉炒飯」。
醃肉炒飯最大學問就是用特殊的材料將肉醃製3天，在下去烤，烤到半生熟切丁，在乾煎它才能夠與飯加下去一起炒。
Kelly擔心醃肉過鹹而引響口感，因此她的醃肉炒飯除了醃肉外還多加了肉絲ㄧ起下去翻炒。
將飯粒主的比較乾，這樣在翻炒時，飯粒才不會呈現黏糊狀，但是不加水，卻又會顯的太乾，因此Kelly也是運用高湯來昇華炒飯的味道，一點點的高湯，使範例呈現水感飽滿，也粒粒分明。
炒飯上面放些青蔥，在視覺上又更感覺到爽口，這樣的搭配結合別有一番風味令人食指大動。！
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